¿El ajo negro está fermentado?

por javimaeztu | Mar 5, 2024 | curiosidades, entre fermentos, estudios científicos

Descubre la verdad detrás del ajo negro y su supuesta fermentación. Aunque muchos productos comerciales etiquetan el ajo negro como «fermentado», en realidad, este proceso no implica la acción de microorganismos vivos. En este artículo, te revelaré qué se hace para...

El umeboshi NO es un alimento fermentado

por javimaeztu | Feb 14, 2024 | entre fermentos, estudios científicos

Os vengo a desmontar un gran mito que se lee en todo tipo de libros, estudios científicos, redes sociales… no, lo siento mucho pero el umeboshi NO es un alimento fermentado. Tampoco tiene probióticos. Y tampoco es una ciruela. Vamos, todo mal. ¡Hay que tomar...

¿Cuánto alcohol tiene la kombucha?

por javimaeztu | Ago 28, 2023 | estudios científicos, kombucha

Parece que hay bastante confusión sobre si la kombucha tiene alcohol, cuánto tiene, si se considera una bebida alcohólica o no, si es apta para embarazadas, lactantes y niños, y un sin fin de cuestiones que según a quién preguntes o dónde leas vas a recibir una...

¿Cuánta cafeína tiene la kombucha?

por javimaeztu | Ago 28, 2023 | estudios científicos, kombucha

¡La kombucha tiene cafeína! Sí, cierto, ¿pero cuánta? Es una pregunta muy recurrente ya que la kombucha tradicional se hace con té negro o té verde y este contiene cafeína (teína). Con una simple búsqueda vemos que en un principio parece que hay disparidad de...

Primer estudio científico en humanos sobre kombucha

por javimaeztu | Ago 25, 2023 | estudios científicos, kombucha

El primer ensayo clínico controlado en humanos en la historia sobre el consumo de kombucha ha visto la luz (2023). Aunque se trata de un estudio científico muy pequeño, enfocado a comprobar un efecto en la salud muy concreto y sea muy necesario hacer muchísimos más...